Minden szombaton, negyed 1-kor kinyit a Rádió Dabas FŐZŐFÜLKÉJE a 93.4-en.
Ha kifogyott a receptekből, ha unja már az ismerős ízeket - ha változatosságra vágyik a gasztronómia területén, Önnek szól a műsor, amelyben "egyszerűen nagyszerű" ételek készülnek hétről-hétre!
Ossza meg velünk, és hallgatóinkkal családja titkos receptjeit - és rádiós ajándékkal jutalmazzuk!
Címünk - 2370, Dabas Szt. István tér 1/b
fozofulke@radiodabas.hu
JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!!!!
RECEPTEK ... ha valami lemaradt ... :)
Kakaspörkölt zúzával „Rézi néni módra”
4 személyre
(Elkészítési idő kb.: 3 óra)
Hozzávalók:
- 1,5 kg-os kakas (2-3 éves háztáji)
- ½ kg csirke zúza
- 2 evőkanál házi zsír
- 2 fej vöröshagyma
- 1 ek. pirospaprika
- só
- 2 db zöldpaprika (lehet az egyik csípős)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db paradicsom
- zellerzöld
- fűszerek ízlés szerint, bors, vegeta, köménymag, majoránna, pörkölt- szaft ízesítő kocka
Elkészítése:
A kakast megmossuk, feldaraboljuk. A zsírban a finomra vágott hagymát puhára pároljuk. Belekeverjük a pirospaprikát, beletesszük a kakasdarabokat és a zúzát, megsózzuk, kevés vízzel felöntjük, ezután hozzáadjuk a zöldpaprikát, paradicsomot, zellerzöldet és a fűszereket. Lassú tűzön, sűrűn kevergetve puhára főzzük.
Megjegyzés:
Ínyenceknek kakastökével- és tarajával keverve is készíthetjük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!!
Dabas, 2010. szeptember 26.
Bozsik Józsefné Rézi
Tárkonyos krumplileves lángolt kolbásszal és tojásgombóccal „Székely Zoltán” módra
A leves 2010-09-25-én készült a Dabasi Napok főzőversenyén, bográcsban!
Hozzávalók 4 személy részére
A leves-alaphoz:
1 nagyobb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
Kevés olaj vagy zsiradék
2 szál sárgarépa
60 dkg krumpli
30 dkg csemege lángolt kolbász
30 dkg csípős lángolt kolbász
2 dl tejföl
1 csapott evőkanál sima liszt
1 db paradicsom
1 fél zöldpaprika
3 db babérlevél
friss vagy szárított tárkony
zellerlevél
ízlés szerint só, vegeta
A levesbetéthez (tojásgombóc):
1 kisebb fej vöröshagyma
kevés olaj vagy zsiradék
3 szikkadt zsemle
3 kemény főtt tojás
+1-2 tojás
1 csokor friss petrezselyem
1-2 mk kanál szódabikarbóna
½ l langyos tej
ízlés szerint só, vegeta,őrölt bors
szükség szerint sima liszt
Elsőként elkészítjük a tojásgombócot.
Vizet teszünk föl forrni, amit sózunk.
A kis fej hagymát apró kockára vágjuk és a zsiradékon üvegesre pároljuk. Kicsi vízzel felöntve igyekszünk szétfőzni, majd beletesszük az apróra vágott friss petrezselymet és kissé megfonnyasztjuk. Rátesszük az előzőleg langyos tejbe áztatott zsemlét és összedolgozzuk a hagymás-petrezselymes alappal. Fűszerezzük sóval, vegetával, őrölt borssal ízlés szerint.
A főtt tojásokat apró kockára vágva a gombócalaphoz keverjük és hozzáteszünk 1-2 egész tojást. Pépesre dolgozzuk, hozzáadjuk a szódabikarbónát és annyi sima lisztet, hogy két evőkanál segítségével jól formázható gombócalapot kapjunk. A forrásban lévő vízbe szaggatjuk a gombócokat több lépésben, lecsurgatjuk és tálalásig melegen tartjuk
A leves:
A leves elkészítéséhez a nagy fej hagymát apró kockára vágjuk és a zsiradékon üvegesre pároljuk. Kicsi vízzel felöntve igyekszünk szétfőzni. A répát karikára vágva a hagymára dobjuk, kis vegetával pároljuk, kb.20 perc múlva hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott krumplit is. Ha a krumpli levet eresztett felöntjük vízzel és ízesítjük sóval, babérlevéllel, hozzáadjuk a paradicsomot,a zöldpaprikát egészben a fokhagymát és a tárkonyt. Közepes tűzön főzzük, míg a krumpli félig meg nem fő! Ekkor a tejfölt simára keverve a csapott evőkanál sima liszttel habarást készítünk és figyelve a hőmérséklet- kiegyenlítésére behabarjuk a levest. Ha kiforrt a tejföl akkor hozzáadjuk a közepes vastagságúra karikázott szigorúan frissen lángolt, tehát puha kolbászt. Szükség szerint hígítjuk a levesünket vízzel és ízesítjük, ha kell. Ha a kolbász megfőtt akkor beletesszük a gombócokat is és átforraljuk. Tetejére lehetőleg friss tárkonyt szórunk.
Tót galuska
(10 személyre)
- 1 kg liszt
- 0,4 kg héjában főtt burgonya
- 2 ek. só
- 5 db tojás
- kb. 0,5 l víz
- 20 dkg tehéntúró
- 20 dkg juhtúró
- 20 dkg pirított szalonna
- tejföl a díszítéshez
Elkészítése:
A kihűlt burgonyát lereszeljük, összekeverjük a liszttel, sóval, vízzel, tojással. (A vizet és a tojást előtte elkeverni külön edényben.) A hozzávalókat összegyúrjuk, és kiskanállal kiszaggatjuk, majd forrásban lévő vízben kifőzzük. Lecsepegtetés után a túrót rámorzsoljuk, tálaláskor szalonnával és tejföllel díszítjük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Dabas, 2010.szeptember 26.
Vincze-Horvát Mária
Spanyol zöldségleves (gazpacho)
Hozzávalók:
• 50 dkg érett paradicsom hámozva, kimagozva, kockára vágva
• 2 dl paradicsomlé
• 10 dkg kígyóuborka meghámozva
• 2 db kaliforniai zöldpaprika
• 2 szál újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál lime-lé
• 2 dl extra szűz olívaolaj
• 1 dl borecet
• 5 dl víz
• só
• bors
• 2 szelet fehér kenyér
Vágd nagyobb darabokra a zöldségeket (paradicsom, kígyóuborka, paprika) és a kenyeret, majd locsold meg a borecettel és egy deci olívaolajjal. Tedd a keveréket hűtőbe egy éjszakára. Másnap öntsd fel a paradicsomlével, a vízzel, és turmixold össze. Ízesítsd sóval, borssal, kevés lime-lével.
Pestós csirkemell
Hozzávalók:
1 kg csirkemell,
1 csokor bazsalikom,
3 gerezd fokhagyma,
só, 1 dl olívaolaj, 1 db citrom
A citrom héját lereszeljük, majd a levét, a bazsalikomot, csipet sót, a fokhagymát és az olívaolajat összeturmixoljuk. Ezután hozzáadjuk a citrom lereszelt héját is. A csirkemellet széles csíkokra vágjuk, és megforgatjuk a pestóban. Feltekerjük, és nyársra húzunk három-három darabot.
Málnás, fehér csokis szelet
• 20 dkg babapiskóta
• 6 dkg vaj
• 2 evőkanál rum
• 1 evőkanál eper- vagy málnalekvár
• 50 dkg mascarpone
• 20 dkg fehér csokoládé
• 30 dkg málna
• 2-3 evőkanál porcukor
A babapiskótát tördeld össze kisebb-nagyobb darabokra (mondjuk, egy klopfolóval). Dolgozd össze a felolvasztott vajjal, a rummal és a lekvárral, hogy összeragadjon, majd béleld ki vele egy kerek, kapcsos tortaforma alját.
A fehér csokit olvaszd fel mikrosütőben, keverd össze a mascarponéval és ízlés szerint cukorral.
A babapiskótás réteget fedd be a málnaszemekkel, majd a fehér csokis krémmel. Hűtőben pihentesd néhány órán át.
(Marketinges) BÁLINT KATA receptjei
Cukkini krémleves Katalin módra
Hozzávalók:
50 dkg zsenge cukkini
1 lt húsleves
2dl tejszín
Só
Őrölt fehér bors
1 nagyobb csirkemell filé
2 evőkanál vaj
4 tojássárgája
A cukkini egyik felét kis kockákra vágjuk és a húslevesben puhára főzzük. Közben a csirkemellet csíkokra vágom és felforrósított vajon szép pirosra sütöm. A megmaradt cukkinit szintén kicsi csíkokra vágom és a hús mellett megpárolom .a cukkinis levesbe beleöntöm a tejszínt, sóval, fehér borssal fűszerezem majd leturmixolom. A végén a 4 tojássárgáját egy tálba teszem és keverés közben hozzáöntöm a forró levest. A cukkinis húst a leveshez adom és máris kész a ez az ízletes könnyű, de mégis tartalmas leves.
Cukkinis lecsó
Hozzávalók:
1 közepes vöröshagyma
4 fehér paprika
4 paradicsom
1 zsenge cukkini
Só, pirospaprika, 3 evőkanál olaj
A vöröshagymát felkockázom, és üvegesre pirítom, a paprikát, a paradicsomot és a cukkinit felkarikázom, a szokásos lecsóhon hasonlóan puhára párolom, meg paprikázom és ízlés szerint sózom. Lehet tojással vagy virslivel is gazdagítani.
Citromparfé
Hozzávalók:
1 csomag babapiskóta (jobb minőségű)
Fél liter tejszín
Fél liter tejföl
2-3 evőkanál porcukor
1-2 citrom leve
2 evőkanál vaníliás cukor
A fél liter tejszínt a 2-3 evőkanál porcukorral kemény habbá verem, majd a fél liter tejfölt hozzákeverem végül pedig az 1-2 citrom levét. Így egy krémes masszát kapok.
A babapiskótát langyos vaníliacukros tejben megmártogatom, de figyeljünk nem szabad sokáig áztatni, mert szétmálik a piskóta. Egy lapos jénai tálba lerakom a beáztatott piskótát egy rétegben, majd ezzel a krémmel leöntöm, majd még egy sor piskótát rakok, de ellentétes irányba, mint az alsó sort, ezt pedig a maradék krémmel beterítem, szépen elsimítom a tetejét és citrom karikákkal díszítem. Tálalásig hűtőben tartom.
KANCSÁR KRISZTIÁN RECEPTJE
Eper bomba
15 deka porcukrot elkeverünk fél citrom levével és megöntözünk vele 75 deka megmosott, lecsumázott epret. Legalább egy óra hosszat hagyjuk, majd a legszebb eperszemeket félretesszük díszítéshez. 4 deci (2pohár) tejszínt ízlés szerint cukorral kemény habbá verünk, belecsurgatunk egy csapott evőkanálnyi vízben feloldott zselatint és a megázott epret. 20 deka babapiskótát egyenként megmártunk rummal és cukorral ízesített tejben, kibélelünk vele egy mély, olajjal vékonyan kikent salátástálat és rétegezve rakjuk bele a habos epret meg a piskótát. Tetejére piskóta kerüljön és egy kistányérral meg súllyal lenyomtatva az egészet, hűtőszekrényben egy napig állni hagyjuk. Tálalás előtt az eperbombát tálra borítjuk és eperszemekkel díszítve tálaljuk.
SZABÓ ROBI receptje
A legjobb sörkorcsolya
Szeretnénk egy tévedést eloszlatni: igenis mindenhez lehet sört inni, csak sajnos a világos lager sörök alapvetően a sós és a csípős ízekkel stimmelnek. Könnyű a belgáknak, hiszen olyan széles a sörválasztékuk, hogy még édes desszertekhez és savanyúságokhoz is tudnak sört ajánlani.
A hazai sörfogyasztás a világos lagereket preferálja, így a sörkorcsolyák zöme is ehhez az ízvilághoz igazodik. Ezért a bacon, ami mifelénk a vékonyra szeletelt császárszalonnát jelenti, ideális sörkorcsolya alapanyag. Sok mindent csavarhatunk bele, a lényeg az, hogy negyedóra alatt megsüljön.
Így lehet baconba csavarni virslit, kolbászt, bébihagymát, de akár kimagozott szilvát, sőt, datolyát is (a magok helyébe tölthetünk fetasajtot, kecskesajtot vagy mozarellát), én még nem próbáltam, de azt mondják hogy csirkemájjal a legfinomabb. Ennek a sörkorcsolyának az elkészítése roppant egyszerű. A májakat azonos méretű darabokra vágjuk – kb. két hüvelyknyi vastagságúra –, és a szalonnába csavarjuk. A boltban kapható, csomagolt baconszeletek többségének hosszúsága így épp kiad két köntöst a májnak. Ez a szalonnába csavargatás némi gyakorlattal percek alatt elvégezhető. Fűszerezést nem igényel, legfeljebb a tetejére szórhatunk kevés grillfűszert. Az így betekert májakat egy olajjal (ne adj isten, zsírral) kikent tepsibe vagy jénai tálba tesszük és 15 percig 170-180 fokra előmelegített sütőben sütjük.
Tálaláskor fogpiszkálóval átszúrjuk, így kényelmesen fogyasztható akár meccsnézés közepette is (vigyázó szemünket már a közelgő focivébére vetve). Kínáljuk friss, szeletelt zöldségekkel (paprika, paradicsom, kígyóuborka, hagyma), mellékeljünk mustárt és kiflikarikákat vagy szeletelt bagettet. S persze mindenképpen sört.
Joghurttorta Szabó Robi módra
Hozzávalók
1 piskóta tortalap vagy 1 csomag babapiskóta
2,5 dl joghurt
2,5 dl tejszín
1 teáskanál cukor
1 teáskanál zselatin
gyümölcs kb. 40-50 dkg
A joghurtot felmelegítjük a zselatinnal és a cukorral, míg a zselatin el nem olvad, majd visszahűtjük. A 2,5 dl tejszínt felverjük habnak, majd összekeverjük a joghurttal és beleaprítjuk a gyümölcsöt. /pl. eper-meggy- barack, Banán- narancs/ (ne keverjük a déli gyümölcsöt a hazai gyümölccsel)
Tortakarikába tesszük a piskótát vagy a babapiskótát és rászedjük a tejszínes joghurtos krémet. 3-4 órát hűtőben tartjuk, a tortakarikát lekapcsoljuk tortáról, esetleg a tetejét díszítjük friss gyümölccsel, majd felszeleteljük és fogyasztjuk.
KÁTAI KATA receptje
Tejszínes cukkini tésztasaláta
Hozzávalók
• 25 dkg (rövid) tészta
• 60 dkg cukkini
• 1 fej lilahagyma
• 2 dl (főző)tejszín
• só, őrölt bors
Elkészítés:
1. A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, leöblítjük és alaposan lecsepegtetjük. A lecsepegtetett tésztát salátatálban keverjük el az ecettel.
2. Ezen serpenyőben megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a cukkini csíkokat, pár percig pároljuk. Hozzáöntjük a tejszínt, belekeverjük a szárított paradicsomot, ízesítjük sóval, őrölt borssal. Levesszük a tűzről.
3. A tejszínes-cukkinis öntetet a tésztához adjuk, óvatosan elkeverjük.
Tippek:
• Használjunk lehetőleg kicsi és vékony (saláta) cukkinit a recepthez, amelyet ne pároljunk túl.
• A tejszínes cukkini tésztasaláta laktató tésztasaláta, fenti adag 4-6 főre elegendő, amely vendégvárásra is alkalmas.
GÁBOR ANIKÓ receptjei
Sárkánytitok
Hozzávalók
• 2 db csirkemell
• 2 db banán
• Kb fél liter olaj a sütéshez
• 25 dkg rizs
A panírozáshoz:
• 2 db tojás
• 3 ek. liszt
• 4 ek. zsemlemorzsa, só
Amennyiben csontozatlan a csirkemellünk, lefejtjük a húst a csontokról és óvatosan szétlapítjuk, ügyelve arra, hogy szét ne szakadjon. Mindkét oldalát megsózzuk, egy-egy félbevágott banánt teszünk rá és felgöngyöljük, majd bepanírozzuk. Ennek a „nagy könyv” szerint nem lenne szabad szétjönnie, de ha nem szeretnének pórul járni, javaslom, hogy fogpiszkálóval tűzzék meg a kritikus helyeken, csak arra ügyeljenek, hogy sütés után ne maradjon benne.
A rizst a szokott módon forró vízben kifőzzük.
Kókuszos muffin
Hozzávalók
• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 15 dkg cukor
• 1 kávéskanál só
• 1 tojás
• 2 dl tej
• 1 dl olaj
• 15 dkg kókuszreszelék
A lisztet elkeverjük a sütőporral, a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk a kissé felvert tojást, a tejet és az olajat, végül a kókuszreszeléket. Szintén 175°C-on, előmelegített sütőben megsütjük őket. A sütési idő 15-20 perc.
SZURÓCZKI CSABI Spárga levese
Hozzávalók
1/2kg spárga
1db répa
1db fehér répa (zöldség)
1pohár tej
Só,
Cukor
Olaj
Liszt
Ízvarázs ételízesítő
Eperlevél vagy csiga tészta
4 literes főzőedénybe (fazék) 2-2.5 liter vizet engedünk.
Az aprórávágott spárgát, répát, fehérrépát beletesszük, majd
1 kiskanál sóval, és 1 kávéskanál cukorral ízesítjük.
Az elegyet kb. 15-25 percig puhára, főzzük.
Közben rántást készítünk.
A rántáshoz egy kisseb edénybe 1 kanál lisztet, és 1-2 kanál olajt teszünk, és aranybarmára pirítjuk a kész rántást tejjel, felengedjük, ettől a rántás ugyan is selymes lesz.
Ezek után hozzáadunk a már puhára, főzött zöldségekhez 1 maréknyi apró tésztát (csiga, vagy eperlevél a lényeg hogy, jó minőségű legyen).
És kb 2-3 percig tovább főzzük, míg a tészta megpuhul.
Majd hozzáadjuk a tejjel felengedett rántást és 1 kiskanál ízvarázst.
A levest felforraljuk és kész.
A végén megbolondíthatjuk a spárga levesünket petrezselyemhintéssel a tálalás előtt.
SZASZA FOGYÓKÚRÁS MENÜJE
UBORKALEVES
Hozzávalók:
1 db nagy kígyóuborka
5 dl tej
1 dl tejszín
kapor, őrölt bors, tengeri só, petrezselyem
Darabold fel az uborkát, majd forró tejben főzd puhára. Közben ízlés szerint fűszerezd meg. A tűzről levéve hagyd egy kicsit hűlni, aztán alaposan pépesítsd. Végül keverd bele a tejszínt.
BROKKOLIS SAJTOS HÚS
Hozzávalók
víz
őrölt bors
tengeri só
olívaolaj
5 dl 12%-os tejföl
20 dkg sovány sajt
20 dkg sonka vagy darált hús
30 dkg brokkoli
Enyhén sós vízben párold meg a brokkolit (ha nem annyira szereted, egy részét kiválthatod karfiollal vagy kínai kellel). Olajozz ki egy jénai tálat, majd borítsd bele a zöldséget. Teríts rá húst. (Több zöldség- és húsréteggel jobban mutat.) A tejfölt keverd ki fűszerekkel, aztán csorgasd a brokkolis hús tetejére. Bőségesen szórd meg reszelt sajttal. Előmelegített sütőben 18-20 perc alatt pirosra sül.
KÓKUSZGOLYÓ
Hozzávalók
10 dkg zabpehely
30 dkg alma
10 dkg kókuszreszelék
2 kávéskanál natúr kakaópor
6-8 csepp rumaroma
folyékony édesítő
őrölt fahéj
meggy (friss vagy fagyasztott)
A meghámozott, finomra reszelt almát gyúrd össze a zabpehellyel, add hozzá a natúr kakaóport, az édesítőszert, a rumaromát, a fahéjat és a kókuszreszelék kétharmadát
Ezután pihentesd egy kicsit a masszát folpackkal letakarva, hogy a különböző ízek harmóniává érjenek össze. A süti végső formáját úgy nyeri el, hogy vizes kézzel diónyi olyókat formálsz belőle belsejébe tehetsz egy-egy szem meggyet is), amelyeket aztán meghempergetsz a maradék kókuszreszelékben.
Kesudiós tészta
Hozzávalók
• 15 dkg sótlan kesudió
• 50 dkg vegán teljeskiőrlésű penne tészta
• 2 ek olívaolaj
• 2 póréhagyma, aprítva
• 2 salottahagyma, aprítva
• 25 dkg erdei-gomba keverék, szeletelve
• 1 gerezd fokhagyma, préselve
• 20 dkg spárga, felvágva – vagy zöldbab
• 1.5 dl fehérbor
• 1.5 dl zöldségleves
• 20 dkg reszelt sajt
• 2.5 dkg fenyőmag, pirítva
• 1 tk kakukkfű
• 1 maréknyi petrezselyem zöld, aprítva
1. A kesudiókat vízben 24 órán keresztül beáztatjuk.
2. A tésztát forró vízben megfőzzük. Közben a kesudiókat leszűrjük és egy kézi turmixgéppel kb 3 dl vízzel krémessé turmixoljuk.
3. Az olajban puhára dinszteljük a hagymát és a póréhagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a gomba szeleteket, 5 percig tovább sütjük.
4. Egy másik lábasban harapóssá pároljuk a spárgát, majd egyből hideg vízbe tesszük.
5. A gombára öntjük a bort, amikor az elpárolgott, a zöldséglevest, kesukrémet és reszelt sajtot. Egy sűrű mártássá redukáljuk.
6. A leszűrt tésztát egy nagy tálba töltjük, leöntjük a mártással, hozzáadjuk a spárgát, fenyőmagot, zöldfűszereket, és alaposan, de óvatosan elkeverjük.
7. Melegen tálaljuk.
A kesudiós tészta ideális méregtelenítés és diétázás alatt, remekül passzol egy egészséges étrendbe. A recept 4 főre bőségesen elegendő.
Citrom sorbet
Hozzávalók
1 evőkanál méz
1 db citrom leve
kávétejszín
A szorbethez a megmosott citrom lereszelt héját összekeverjük a citrom kinyomott levével, 1 evők. mézzel és 1 dl vízzel, és habosra verjük /elektromos habverővel/. Fél órára betesszük a fagyasztóba, majd fagyottan habverővel újra felverjük, a kávétejszínt hozzákeverve. Újra fél órára fagyasztóba tesszük, és újra habverővel felverve, frissen fogyasztjuk. Jó étvágyat!
Pálinkás csirke
Hozzávalók
2 csirkemell
2cl pálinka
1 ek vaj
1 hagyma
0,25 l pezsgő
1 tk keményítő
200g tejszín
100g magozott meggy
1tk zöld bors
1 tk méz
citromlé
mentalevél
kakukk fű, só, bors
A csirkemellet 1 éjszakán át pácolni kell a pálinkában. Másnap az apróra vágott hagymát meg kell fonnyasztani a vajon, és ezen kicsit oda kell kapatni a pálinkás húst. Ezután fel kell önteni a pezsgővel, beletenni a kakukk füvet, a sót, a borsot és így lefedve megpárolni(kb 15perc).
Ezután beleöntjük a tejszínt, és teszünk még bele egy kis keményítőt. Ajánlatos ekkor kivenni a húst!
Ezután bele a meggy, a méz és az egész zöldbors, plusz még egy kis tuning, citromlével, esetleg még só és vissza a hús. Még átrotyogtatjuk egy kicsit – és rizzsel tálaljuk!
Csokis mascarpone
Hozzávalók
6db tojássárgája
4 tábla csoki
babapiskóta
kávé-lefőzve
1doboz mascarpone
15dk cukor
vanília aroma
A tojássárgáját ki kell keverni cukorral, majd vízgőzön kevergetni, míg szalagos nem lesz. Ezután beletesszük a vanília aromát, majd összekeverjük a mascarponéval.
Ha kész a krém – üvegkelyhet készítünk elő, és elkezdjük rétegezni a krémet és a kávéval átitatott babapiskótát. Mindezt leöntjük olvasztott csokival, egy kis rummal és porcukorral.
Fahéjas mandarinleves
Hozzávalók
1kg mandarin
0,15 kg cukor
0,02 kg fahéj
0,15 l citromlé
0,3 l tejszín
kevés szegfűszeg
kb. 5 dkg liszt
A mandarinokat meghámozzuk, kétfelé osztjuk és egy liter vízben a felét feltesszük főni. Hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a citromlevet és puhára főzzük. Közben szegfűszegből redukciót főzünk, majd hozzáöntjük a leveshez. Ezután botmixerrel leturmixoljuk és visszahelyezzük a lángra. A tejszínből és a lisztből kevés víz hozzáadásával habarást készítünk, majd behabarjuk a levesünket. Ízlés szerint utánízesítjük cukorral, hagyjuk kihűlni és a megmaradt mandarint belehelyezzük. Tejszínhabbal tálaljuk.
Vaddisznósült burgonyafánkkal, sült almával
Hozzávalók (5 adaghoz)
Sülthúshoz:
1,5 kg vadhús
10 dkg füstölt szalonna
10-15 db borókabogyó
10-15 db szegfűbors
egy teáskanál kakukkfű
só (ízlés szerint)
őrölt bors (csipet)
0,2 kg sertészsír
0,3 l víz
Burgonyafánk:
1,5 kg burgonya
0,4 kg liszt
3 dkg élesztő
só (teáskanálnyi)
3 db tojás
10 szál petrezselyem zöld
Almához:
10 dkg margarin
3 db alma
1 ek méz
A vadhúst előkészítjük, nagyobb darabokra vágjuk. A füstölt szalonnával megtűzdeljük. Tepsibe rakjuk, fűszerezzük a borókával, a szegfűborssal, a kakukkfűvel, az őröltborssal. Sózzuk, majd hozzáadjuk a sertészsírt, és a vizet. 160 fokon 2-2,5 órán át sütjük.
Sütés közben a burgonyát megfőzzük – ezután áttörjük. Ha kihűlt hozzáadjuk az élesztőt, a lisztet, a tojást, sózzuk és hagyjuk állni kb. 1 órát. Ha a burgonyás tésztánk megkelt – kanállal fánkokat formálva középmeleg bő olajban készre sütjük (kb. 15perc).
Az almát kiszúróval kimagozzuk, és karikára vágjuk – és az olvasztott margarinba helyezzük, majd hozzáadjuk a mézet.
Kókuszos csokoládétorta mézesfügével
Hozzávalók
Piskótához:
30 dkg liszt
30 dkg kristálycukor
6 db tojás
1 cs. sütőpor
Csokoládépuding:
1 l tej
megfelelő mennyiségű pudingpor, lehetőleg csokoládés
15 dkg kakaópor
5 dkg cukor
10 dkg kókuszreszelék
1 dl méz
10 db füge
1 dl rum
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a cukorral teljesen simára keverjük. Ezután a fehérjét habosra verjük, majd óvatosan kevergetve a fehérjéhez hozzácsorgatjuk a cukros sárgáját és apránként a lisztet. A legvégén pedig a sütőport adjuk hozzá. Vajazott tortasütőformában, előmelegített sütőben 140 fokon 20-25 percig sütjük. Közben elkészítjük a csokoládékrémet. A tejből a cukor hozzáadásával pudingot készítünk és jól elkevergetve hozzáadjuk a kakaóport, melyből egy erősen csokoládés krémet kapunk. Ha a tortalapunk meghűlt, három karikába vágjuk – a lapokat rummal meglocsolgatjuk, és rétegezzük a krémmel, amivel a végén a tetejét és az oldalát is megkenjük. Kókuszreszelékkel körbeszórjuk. Ha kihűlt állni hagyjuk a hűtőben. Közben mézet forralunk és hozzáadjuk a fügét.
Halászlé, ahogyan mi szeretjük
Hozzávalók
2 kg ponty
1-1,5 kg apróhal (keszeg, kárász)
3 nagy fej vöröshagyma
1-2 db paprika
1-2 db paradicsom
2 dl olaj
10-15 dkg fűszerpaprika
Só
0,02 dkg őrölt bors
csípőspaprika
8 db halászlékocka
A halakat megtisztítjuk, főzéshez előkészítjük. A ponty törzsét felszeleteljük 1-1,5 cm vastagra majd félretesszük. A többi részét az apróhallal együtt 5 liter vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott vöröshagymát, a paprikát, a paradicsomot, és az olajat is. Lehet pörköltalapot is készíteni ezekből, de ha túl sok pörzsanyag képződik, a halászlénk keserű ízű lehet. Közben sóval, borssal ízesítjük. 1,5 óra főzés után az egészet jól átpasszírozzuk egy szűrő segítségével. A levéből félreteszünk és feloldjuk benne a halászlékockákat, majd ezt is hozzáöntjük. Megszórjuk a fűszerpaprikával, hozzáadjuk a csípőspaprikát ízlés szerint. Felforraljuk és a sűrű halászlébe belehelyezzük az előre leszeletelt pontyszeleteket. Kb. 15-20 percig lassú lángon főzzük…
Mézes kalács
Hozzávalók
Tésztához:
1 kg liszt
50 dkg méz
20 dkg cukor
10 dkg margarin
4 db tojás sárgája
1 ek szódabikarbóna
0,5 dl tej
1 db citrom héja
1 ek mézessütemény-keverék
Fehérjehabhoz:
30 dkg porcukor
2-3 db tojásfehérje
A hozzávalókat egyszerű tésztává gyúrjuk, majd 1-2 napot félretesszük állni. Ha a tésztánk eleget állt lisztezett nyújtódeszkára kb. 0,5 kg-os darabokat helyezünk, majd nyújtófával 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk. Többféle formával kiszúrjuk és vajazott tepsiben 140 fokon kb. 15-20 percet sütjük. Sütés után hűtjük. Közben a fehérjéket habosra verjük a porcukorral, vékony szájú habzsákba helyezzük és díszítjük a kisült mézeskalácsokat vele. 1 napig száradni hagyjuk, majd csomagoljuk.
Túróhab zabpehellyel áfonyatükrön
Hozzávalók
0,5 kg túró
0,15 l tejszín
15 dkg porcukor
2 db citrom
5 dkg vaníliás cukor
10 dkg zabpehely
0,5 l áfonya-jam
0,03 dkg zselatin (egy evőkanál)
A túrót szűrőn áttörjük, utána a tejszínt habosra verjük és az áttört túrót óvatosan hozzákeverjük. A citromok héját és a por/vaníliás cukrot is belekeverjük. A zselatint kevés vízzel felfőzzük és azt is a túróhoz adjuk . Vajazott, porcukrozott pohárkába töltjük. Az áfonyajam-et felforraljuk, átszűrjük és forrón a tányérra öntjük, rátesszük a túróhabot és megszórjuk a zabpehellyel.
Pikáns sütőtök krémleves
Hozzávalók
2ek olívaolaj
1 hagyma (aprítva)
1 fokhagyma (aprítva)
1ek gyömbér (aprítva)
1 piros chili (magozva, erezve, aprítva)
2 ek aprított koriander
1 babérlevél
1kg sütőtök
6dl zöldségleves
Só, bors
tálaláshoz: tejszín vagy krémes joghurt
A sütőtököt hámozzuk meg, magtalanítsuk, majd vágjuk fel 2-3cm-es kockákra.
Forró olajban dinszteljük meg az aprított hagymát és fokhagymát. Kb 3-4 perc múlva adjuk hozzá a gyömbért, chilit, babérlevelet, koriandert és a sütőtök darabokat. 3 percig süssük tovább, állandó kevergetés közben.
Öntsük fel a zöldséglevessel, forraljuk fel. A keletkezett habot távolítsuk el egy lapos szűrővel majd alacsony hőmérsékleten, fedő alatt 25 percig rotyogtassuk tovább.
Amikor a sütőtök puha, kapcsoljuk le a tűzhelyt, hagyjuk hűlni néhány percig. Dobjuk el a babérlevelet, majd robotgéppel turmixoljuk krémessé a levest. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint – ha szükséges, melegítsük fel tálalás előtt.
Tálaljuk 1-2 kanál tejszínnel vagy krémes joghurttal.
Sütőtök-süti
(28 cm átmérőjű kerek formához)
Hozzávalók
60 dkg lereszelt vagy apró kockára vágott sütőtök
20 dkg cukor
7 tojás
10 dkg margarin
15 dkg sótalan mandulabél
13 dkg liszt
1 kiskanál sütőpor
1/2 kiskanál őrölt szegfűszeg
1/2 kiskanál őrölt fahéj
2 leveseskanál brandy
A sütőtököt odatesszük egy lábosba puhulni, egy kanál cukorral és egy kanál vízzel.A cukrot habosra mixeljük a tojásokkal, majd a margarinnal. Mikor már habos és hólyagok pattanak a felületén (kb.10 perc) hozzáadjuk a mandulát, sütőporos lisztet, szegfűszeget, konyakot, végül pedig a megpuhult tököt.
Kikenünk margarinnal egy kerek formát, enyhén belisztezzük és beleöntjük a masszát. Középmeleg sütőben pirosra sütjük (kb. 50 perc). Mikor elválik az edény széleitől és már jól jön az illata készen van. Fokozatosan kihűtjük majd még melegen megszórjuk porcukorral.
Rakott hús almával
(Forrás: borsa.hu)
Hozzávalók
1/4 kg darált marha hús
7 dkg rizs
½ kg savanykás alma
1 közepes hagyma
pár szelet bacon szalonna
20-30 dkg reszelt sajt
Só, bors
Őrölt fahéj
Reszelt gyömbér
olaj
Egy közepes hagymát nagyobb kockákra vágunk, és egy kevés olajon pirítani kezdjük. Rádobunk negyed kiló darált marhahúst, és addig kevergetjük, amíg kifehéredik, ekkor sózzuk, bőven borsozzuk nagyon kevés vizet öntünk alá, és lefedve átpároljuk. Mikor már majdnem készen van, fűszerezzük egy-egy nagy csipet reszelt gyömbérrel és őrölt fahéjjal.
Míg a hús készül, megpárolunk hat-hét dekányi rizst, meghámozunk és vastagon felszeletelünk fél kiló savanykás, lédús almát. Tűzálló edényt kicsit kiolajozunk, és az aljára fektetünk néhány szelet bacon szalonnát (ez elhagyható), majd lerétegezzük a hozzávalókat, alma-hús-rizs sorrendben, a tetejére mindenképpen alma kerüljön. Ha akarunk szórhatunk rá reszelt sajtot, de nem szükséges. 200 fokos sütőben először fólia alatt, majd anélkül összesütjük az egészet. Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni.
Almadesszert - Libanoni recept
Hozzávalók
1 kg alma
6 ek. vaj
10 dkg cukor
1 kk. fahéj
1 csipet gyömbér
Meghámozzuk, és negyedeljük az almát, majd a vajon megpirítjuk. Kiszedjük, üvegtálba tesszük, és a cukor, fahéj és gyömbér keverékével megszórjuk.
Rakott csirkemell
Hozzávalók (4 személyre)
8 szelet csirkemell
olaj a sütéshez és a tepsi kikenéséhez
1 fej vöröshagyma
200 g friss sampinyongomba
100 g sonka,
8 szelet trappista sajt
1 pohár tejföl,
őrölt fekete bors
só
A megtisztított csirkemellfilét kissé kiklopfoljuk, a szeletek széleit bevagdossuk, majd mindkét oldalukat sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. Forró olajban megsütjük, majd kiszedjük a húst, a visszamaradt zsiradékban pedig megpirítjuk a hagymát és a felszeletelt gombát!
A szeleteket kizsírozott jénaiba helyezzük, a hagymás gombából mindegyikre kanalazunk egy keveset, majd befedjük a halmokat egy-egy szelet sonkával és sajttal!
Végül az ételt meglocsoljuk tejföllel. A pohárból kiborított tejfölt simára keverjük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd ráborítjuk a rakott húsra. Előmelegített sütőben, 200 fokon 10 perc alatt összesütjük az ételt, majd forrón, pirított burgonyával és nyers zöldségkörettel
Szőlős túrótorta recept
Hozzávalók
6 tojás
3 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás puding (nem főzős)
1 db citrom
0,5 kg túró
2 dl tejföl
5 dkg gríz
mazsola / szőlő
egy csipet só
egy kevés vaj
A 6 db tojássárgáját a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a grízt.
A túrót a tejföllel és a citrom lereszelt héjával összekeverjük.
A pudingot a citromlével összekeverjük.
A fenti anyagokat a fenti készítés sorrendjében összekeverjük.
A tojásfehérjét felverjük keményre és az egészet óvatosan összedolgozzuk – és dobáljuk bele a mazsolát, vagy a leszemezett szőlőt.
Előmelegített közepesen meleg sütőben, vajjal kikent, kilisztezett tepsiben sütjük kb. 45-50 percig.
Kukorica-krémleves
Forrás: nlcafe.hu
Hozzávalók
négy cső kukorica
három kis fej hagyma
diónyi vaj
só
bors
1,5 deci tejszín
curry
petrezselyem
A kukoricákat főzzük meg sós vízben, ha megfőtt, késsel vágjuk le a szemeket a csőről. A levet ne öntsük ki! A hagymát vágjuk apró kockákra, és dinszteljük meg a vajon. Adjuk hozzá a kukoricát, majd két-három perc múlva öntsünk rá körülbelül egy liter főzőlevet.
Kis lángon főzzük tizenöt percig, enyhén gyöngyözve a levest, majd adjuk hozzá a tejszínt, és turmixoljuk össze.
Friss petrezselyemmel és curryvel szórjuk meg tálaláskor.
Sárgabarackos tejeslepény
Forrás: nlcafe.hu
Hozzávalók
60 deka sárgabarack
három tojás
2,5 deci tej
7 deka liszt
15 deka cukor
7 deka vaj
egy marék szeletelt mandula
A barackokat magozzuk ki, majd vágjuk negyedbe. Halmozzuk egy kivajazott tortaformába a gyümölcsöt. A vajat olvasszuk meg, majd keverjük el a liszttel, a cukorral, a tojásokkal, keverjük simára, majd öntsük hozzá a tejet is. Öntsük a palacsintatészta sűrűségű keveréket a barackokra, előmelegített, 180 fokos sütőben negyvenöt-ötven percig süssük a lepényt.
Ha megsült és kihűlt, fordítsuk ki a formából, és szórjunk rá pirított, szeletelt mandulát.
Pármai padlizsán
(forrás: borsa.hu)
Hozzávalók
1 közepes nagyságú padlizsán
min. fél kg paradicsom
két gerezd fokhagyma
1 nagy gombóc mozzarella
parmezánsajt
liszt
olivaolaj
só
bors
bazsalikom-levél
Egy közepes nagyságú padlizsánt megmosunk, és kisujjnyi vékony szeletekre vágunk, majd besózzuk, és fél órát állni hagyjuk. Közben félkilónyi vagy akár több paradicsomot meghámozunk, feldarabolunk. Kevés olívaolajon két kövér gerezd, felvágott fokhagymát megfuttatunk, amíg felszáll az illata, rádobjuk a paradicsomot megkeverjük, sózzuk, kicsit borsozzuk, és félrebillentett fedő alatt, kislángon főzni kezdjük. Néha megkeverjük, és addig rotyogtatjuk, amíg krémesen besűrűsödik. (Ez a paradicsom fajtájától függően 20 perctől, akár háromnegyed óráig terjedhet.) A főzés vége előtt néhány perccel apróra tépkedett bazsalikom leveleket keverünk bele. Közben a padlizsánszeleteket leöblítjük, megtörüljük, és lisztbe forgatjuk – vagy nem. Kevés olívaolajon mindkét oldalukat rózsaszínre sütjük, és az olajat leitatjuk róluk. Egy nagy gombóc mozzarellát vékonyan felszeletelünk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk, és egy réteg padlizsánt teszünk az aljára, megkenjük a paradicsommártással, megrakjuk mozzarellával, majd megint padlizsán, paradicsom és sajt következik. Akkora tálat válasszunk, hogy legalább négy emeletet tudjunk rakni a padlizsánból. A tetejére paradicsommártás és sok reszelt Parmezán sajt kerül. 180 fokos sütőbe tesszük, és úgy fél óra alatt pirosra sütjük. Friss bagettel vagy csak magában, langyosan kínáljuk.
Dinnyeleves
Hozzávalók
6-8 szegfűszeg
1 db közepes fahéj
1 citrom
80 dkg sárgadinnye
5 evőkanál fehérbor
6 dkg méz
cukor ízlés szerint
2 dl tejszín
2 dkg liszt
A szegfűszeget és a fahéjat 2 dl vízben tegyük fel főni, és amikor elfőtte a felét, szűrjük le. A felkockázott dinnye negyedét öntsük le az alkohollal, és tegyük hűtőbe. 6 dl vizet tegyünk fel főni, majd öntsük bele a fűszeres levet, adjuk hozzá a mézet és a cukrot, majd amikor már forr, a feldarabolt dinnyét is. 3-4 percig forraljuk, kicsit sózzuk meg. 2 dl tejszínt 2 dkg liszttel keverjünk ki, és ezzel habarjuk be a levest. Ízlés szerint ízesítsük, facsarjuk bele fél citrom levét, és ha felforrt, turmixoljuk le. Adjuk hozzá a mentaleveleket, és hűtsük ki. Amikor lehűlt a leves, tegyük bele az alkoholos dinnyekockákat a levével együtt.
2009. július 25.
Fehérboros csirkenyárs
Hozzávalók
25 dkg csirkemellfilé
0,5 dl fehérbor
1 teáskanál sárkányfű
1 evőkanál szójaszósz
olaj
A csirkemellet vágjuk darabokra. A szószhoz keverjük össze az olajat, a fehérbort, a sárkányfüvet és a szójaszószt. Ezzel öntsük le a húskockákat, és körülbelül három órán keresztül hűvös helyen hagyjuk állni. Húzzuk őket nyársra, majd süssük meg a grillen.
Mézes-szójás karaj
Hozzávalók
4 szelet sertéskaraj
4 gerezd fokhagyma
2 narancs leve
2 evőkanál sűrített paradicsom
1 evőkanál méz
2 evőkanál szójaszósz
6 mentalevél
10 dkg vaj
2 teáskanál darált mák
A zúzott fokhagymát keverjük össze a narancslével, a sűrített paradicsommal, a mézzel, a szójaszósszal, és ebbe a pácba fektessük bele a húsokat. Hagyjuk így egy óráig. A kicsit megolvasztott vajat keverjük össze a mákkal és az aprított mentával. Sózzuk, borsozzuk. Grillen süssük meg a husikat, közben egyszer-kétszer kenjük át a páclével. Miután készre sült a hús, locsoljuk meg a mákos-mentás vajjal.
Gyümölcskrém
Hozzávalók
2 dl joghurt
2 dl tejszín
2 evőkanál méz
2 csésze bogyósgyümölcs
1 dl tej
1 evőkanál zselatinpor
1 teáskanál reszelt citromhéj
A tejszínt verjük kemény habbá, és tegyük a hűtőbe. A bogyósgyümölcsöket mossuk meg. Az egyik csészényit törjük össze villával. A joghurtot a mézzel és a reszelt citromhéjjal keverjük simára, majd adjuk hozzá a gyümölcspépet. A tejszínhabba nagyon óvatosan forgassuk bele a gyümölcsös joghurtot, és ismét tegyük a hűtőszekrénybe.
A zselatint keverjük össze a tejjel, és lassú tűzön melegítsük. Ha feloldódott, a keverékbe óvatosan forgassuk bele a tejes zselatint. A krémet és a gyümölcsöket rétegezzük átlátszó pohárba, és tegyük hűtőbe pár órára.
2009. július 18.
Csirketorta sonkával és baconnel
Hozzávalók
25 dkg bacon
2 csirkemellfilé
15 dkg (gép)sonka
20 dkg sajt (lehet trappista, edámi vagy füstölt sajt is)
liszt
2 tojás
A megtisztított csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk. Egy jénai tálat kibélelünk a baconnel úgy, hogy a tál szélén túllógjanak a szalonnaszeletek, középen pedig találkozzanak. A csirkehúst lisztbe forgatjuk, aztán a felvert tojásba, majd a reszelt sajtba. Szépen elhelyezzük a húsdarabokat a szalonnán, majd ha kész a réteg, befedjük a sonkával.
Addig rétegezzük így, míg a hozzávalók el nem fogynak, a végén pedig ráhajtjuk a kilógó szalonnaszeleteket. Előmelegített sütőbe toljuk, 40-45 percig sütjük, míg a tetején a szalonna megpirul. (Ha túlzottan pirulna, takarjuk le alufóliával.)
Tipp:
Hidegen és melegen egyaránt finom, kínálhatunk mellé burgonyapürét, zöldköretet vagy akár friss kenyeret és savanyúságot is.
Házi joghurtos jégkrém
(forrás: borsa.hu)
Hozzávalók
2 kis pohár natúr joghurt
méz
1 lime
gyümölcsszörp
valamilyen gyümölcs
jégkrémkészítő alkalmatosság (illatszerboltokban, a hiperekben, lakberendezési áruházakban kapható) – de jók a műanyag eszpresszós pohár is faspatulával
A joghurtokat összekeverjük a lime levével, valamint ízlés szerinti mennyiségben mézzel. A formák/poharak aljába adagoljuk egy vékony rétegben. A gyümölcsszörpből öntünk rá. A maradék joghurtot összekeverjük/turmixoljuk a gyümölccsel.
Édesítjük mézzel, savanyíthatjuk lime/citrom levével. Belenyomojuk a pálcikát és irány a fagyasztó. Egy óra múlva pedig kész az ellenállhatatlanul pikáns, hűvös házi jégkrém!
Tipp édesszájúaknak:
Fehér csokit késsel forgácsokra aprítunk, és a joghurtos masszába keverjük. A csoki roppan, a jégkrém pedig olvadtan körbeöleli. Kipróbálásra érdemes!
2009. július 11.
Húsos-padlizsános rakott krumpli
Hozzávalók
60-70 dkg burgonya
1 padlizsán
2 paradicsom
50 dkg darált marhahús
40 dkg-os paradicsom (konzerv)
1 fej vöröshagyma
2 zacskó mozzarella sajt
majoránna, bazsalikom
olívaolaj
só, őrölt bors
A felkockázott hagymát az olajban üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a darált húst, megpirítjuk, majd felöntjük a paradicsommal. Sózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük, és lefedve puhára főzzük a húst. Amikor kész a ragu, hozzáadunk 4-5 levél összetépkedett, friss bazsalikomot. A hámozott krumplit kb. fél cm vastag karikákra vágjuk, és sós vízben majdnem készre főzzük. A padlizsánt, a paradicsomot és a mozzarellákat is felkarikázzuk. Tűzálló tálba állítva rétegelni kezdjük a hozzávalókat, míg elfogynak. 220 °C-os sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
Kókuszos túrógolyó
Hozzávalók
50 dkg túró
30 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
30 dkg kókuszreszelék
kakaópor
A túrót tegyük egy tálba, szórjuk meg a cukorral és a vaníliás cukorral, majd tíz percig hagyjuk állni. Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és alaposan keverjük össze. A masszából készítsünk kis golyókat, forgassuk bele kakaóporba, majd tegyük a hűtőbe.
2009. július 4.
Uborkaleves
Hozzávalók
2 kígyóuborka
5 dl natúr joghurt
3 gerezd zúzott fokhagyma
3 dl tej
só
bors
kapor ízlés szerint
Reszeljük le az uborkát, sózzuk meg, és hagyjuk állni. Nyomkodjuk ki a levét. Egy tálban keverjük össze a többi hozzávalót, majd keverjük bele az uborkát is. Ha teljesen homogén levest akarunk, akkor turmixoljuk le az egészet. Hűtőben tároljuk felszolgálásig.
Ribizlis-habos csodasütemény
Forrás: borsa.hu
Hozzávalók
Fél kg ribizli
Négy tojás
20 dkg vaj
22 dkg cukor
1 cs sütőpor
20 dkg liszt
só
Bő fél kiló ribizlit megmosunk, és leszemezünk, félretesszük. Négy tojást szétválasztunk, majd a sárgájához adunk húsz deka puha vajat és egy kanál cukrot, egy csomag sütőport és egy csipet sót. Elektromos habverővel nagyon alaposan, habosra, világosra keverjük, majd fokozatosan hozzádolgozunk húsz deka lisztet is. Kézzel összeállítjuk a tésztát, pillanat alatt elkészül, nem kell kidolgozni, elég ha homogén lesz.
Kivajazott, kilisztezett tepsibe terítjük, nyomkodjuk, úgy, hogy legyen vékony pereme is. A tojás fehérjét nagyon kemény habbá verjük húsz deka kristálycukorral, a leszemezett ribizlit nagyon óvatosan beleforgatjuk, és az egész habot a tészta tetejére kenjük. 200 fokra előmelegített sütőben kezdjük sütni, de amint betettük a tepsit, visszakapcsolunk 170 fokra. Akkor van kész, amikor a tésztaperem egy kicsit elválik a tepsi falától és a hab drappos-rózsaszínre sült. Csak kihűlve lehet szeletelni, ráadásul langyosan elképesztően tömény. Másnapra összeesik egy kicsit, igyekezzünk mihamarabb elfogyasztani.
2009. június 27.
Muszaka
Hozzávalók 4 személyre
2-3 nagyobb padlizsán
600 gr darált sertés, bárány vagy marhahús
4 fej vöröshagyma, apróra vágva
4 gerezd foghagyma, reszelve vagy zúzva
2 dl olivaolaj
1 dl száraz vörösbor
1 ek morzsolt oregano
1 kk őrölt fahéj (nem tévedés!)
2 doboz hámozott paradicsom konzerv
1 kk cukor
só, frissen őrölt bors
10 dkg kemény, reszelhető sajt
Azzal kezdjük, hogy bemelegítjük a sütőt 200 fokra, megmossuk, megtörölgetjük a padlizsánokat és felszeleteljük őket úgy fél-1 centi vastagra. Rátesszük a szeleteket egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre, megkenegetjük őket olivaolajjal egy kenőecset segítségével, sózzuk, borsozzuk, majd mennek a sütőbe kb. 10-15 percre, ezalatt szép barnára sülnek.
Amíg sül a padlizsán, egy serpenyőben megpárolunk 2 fej apróra vágott vöröshagymát fél deci olivaolajon. Ha már üveges, hozzáadjuk a darált húst. Ha kifehéredett, hozzáöntjük a deci vörösbort, megfűszerezzük sóval, borssal, oregánóval és fahéjjal, összekeverjük, lefedjük és takarék lángon puhára pároljuk. Egy másik edénybe megpároljuk a másik két fej apróra vágott vöröshagymát fél deci olivaolajon. Ha már üveges, rászórjuk a zúzott foghagymát, majd ha megéreztük az illatát (kb 1 perc) hozzáadjuk a két konzerv hámozott paradicsomot, só, bors és cukor kíséretében. Felforraljuk, szétnyomkodjuk a fakanállal a paradicsomokat és lassú tűzön kb tíz percig főzzük.
Következik az összeállítás: egy magas falu sütőedénybe, vagy tepsibe, kivajazás után lerakunk egy sor padlizsán szeletet úgy, hogy mindenhová jusson. Következik a darálthús, meglocsoljuk a paradicsommártással, majd egy újabb réteg padlizsán szelet. Ráreszeljük a sajtot és mehet a sütőbe, 180-200 fokra, úgy fél órára, vagy ameddig a sajt szépen megpirul.
Friss kenyér és vörösbor kíséretében fogyasztandó!
Piros álom
Hozzávalók
30-40 dkg babapiskóta
1 nagy tejföl
1 nagy doboz tejszín /320 ml/
4 ek porcukor
citromhéj
vaníliás cukor
kb 1/2 kg eper/málna
A hozzávalókat – így a tejfölt, a tejszínt, a cukrot és a citromhéjat jól elkeverjük – ebből áll majd össze a krémünk. Majd egy tálban kezdődhet a rétegezés: krém - piskóta - krém - eper és így tovább.
Ha minden elfogyott, a desszertet hűtőben néhány órát állni hagyjuk, hogy a piskóta megpuhuljon.
Ha ügyesek vagyunk, tortaként tálalhatjuk, de a tálból kanalazhatjuk is. Adhatunk hozzá tejszínhabot is.
2009. június 20. - Révész Bence receptjei
Putta Nesca
Hozzávalók
1 ek szardella
1 ek olivaolaj
3 gerezd fokhagyma
4 ek kapribogyó
1 cs olivabogyó
1 cs hámozott paradicsom-konzerv
25 dkg tészta (szélesmetélt, spagetti, penne)
bazslikom
só
bors
parmezánsajt
Forró olivaolajon a szardellát szétoszlatjuk. Hozzáadjuk a feldarabolt fokhagymát, a kapribogyót és az olivabogyót, majd miután mindezt átforrósítottuk - rádobjuka bazsalikomot, a sót , a borsot, és a konzervparadicsomot. Ezt jól kiforraljuk – összekeverjük a kifőtt tésztával és jó sok parmezánnal megszórva tálaljuk.
Amerikai csokis sütemény (American Chocolate Chips Cookies)
Hozzávalók
130 g vaj
250 g kristálycukor
1 cs vaníliáscukor
3 kanál méz
3 db tojás
400 g liszt
másfél teáskanál sütőpor
1 tk só
200 g csokidarab
A hozzávalókat összekeverjük. Vizes kanál segítségével gombócokat helyezünk sütőpapírra, amiket kilapítunk. A sütőt 180°-on előmelegítjük, majd 160°-on sütjük meg a süteményt. Amikor az aljuk barnásra sült, vasrácsra tesszük és hűlni hagyjuk a sütiket.
2009. június 13.
Mézes-csípős csirke spagettivel
Hozzávalók
60 dkg csirkemell
egy csipet gyömbér
1,5 dl ketchup
2 evőkanál méz
1 teáskanál paprikakrém (csípős)
1 db sárgarépa
50 dkg spagetti
0,5 dl szójaszósz
só, bors
A csirkemellet nagyobb csíkokra vágjuk.
A ketchupot a mézzel és a paprikakrémmel összekeverjük. A csirkét ebbe a masszába helyezzük, és hűtőben egy napig állni hagyjuk.
Majd serpenyőt melegítünk, beleszedünk a csirkéből, öntünk rá egy kicsit a levéből. Ha szükséges, adunk hozzá még egy kis ketchupot. Megszórjuk gyömbérrel, pirítjuk és beforraljuk.
A spagettit megfőzzük. A répát vékony csíkokra vágjuk. Serpenyőt melegítünk, és kevés olívaolajon a répát kicsit lehúzatjuk. Belehelyezzük a kifőtt tésztát, meglocsoljuk szójával, és visszapirítjuk. A csirkével tálaljuk!
Cseresznyés süti
Hozzávalók
3 tojás
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
kis fahéj
1 kávéskanál szódabikarbóna
15 dkg liszt
2 dl tej
fél kg kimagozott cseresznye
A tojásból, a cukorból, a vaníliás cukorból és szódabikarbónából verjünk habos krémet, majd adjuk hozzá a lisztet és a tejet is. Az alaposan kilisztezett tepsibe öntsük bele a masszát, majd szórjuk a tetejére a gyümölcsöt. Előtte esetleg fahéjban megforgathatjuk a cseresznyéket. 200 fokon körülbelül 25 percig süssük. Ne ijedjünk meg, ha kicsit folyós lesz a belseje, mert ennek ilyennek kell lennie :)
2009. június 7.
BENCE "CSATI-PARTI-MENÜJE"
Marhapörkölt 10 fő részére
2,5 kg marhalábszár
1 kg vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2 db paradicsom
1 db paprika
zsír
só
bors
pirospaprika
babérlevél (3db)
2 dl száraz vörösbor
A hagymát felvágjuk apróra – zsiradékon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot és paprikát, és készítünk egy lecsós alapot. A tűzről levéve hozzáadjuk ízlés szerint a pirospaprikát. Visszatesszük a tűzre a bográcsot, amelybe beletesszük a feldarabolt húst és a babérlevelet. Puhára pároljuk – ügyelve arra, hogy mindig legyen rajta megfelelő mennyiségű folyadél. Ha már majdnem puha a hús – felöntjük a pörköltet a borral – és tovább pároljuk, amíg puha nem lesz. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Elkészítési idő: kb. 3 óra
Sült banán 2 fő részére
Hozzávalók
3db érett banán
3db tojás
4 púpos ek liszt
1dl tej
2 csapott ek cukor
1 cs vaníliás cukor
1 csipet só
A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgájához hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot. Ezt csomómentesre keverjük és felöntjük a tejjel (sűrű palacsintatésztához hasonló állagú).
A csipet sóval felverjük a tojásfehérjét – és lazán, nagy mozdulatokkal hozzáadjuk a már elkészült tésztához.
A banánokat kb. 3 db-ba vágjuk – enyhén megszórjuk liszttel, belemártjuk a tésztába, majd bő, forró zsiradékban aranysárgára sütjük.
Félédes/édes borral tálaljuk :)
2009. május 30 - GYERMEKNAPI MENÜ!
Shrek ebédje: spenótos nokedli
(forrás: borsa.hu)
Hozzávalók
negyed kg spenót (vagy fél zacskó mélyhűtött parajpüré)
2-3 db tojás
2-3 gerezd fokhagyma
fél kg liszt
parmezánsajt
olaj
vaj
Só
bors
szerecsendió
Alaprecept: Négy személyre két-három tojást alaposan elkeverünk egy evőkanálnyi olajjal és megfelelő mennyiségű sóval, majd felváltva adagoljuk bele a lisztet és a hideg vizet, úgy hogy közben folyamatosan keverjük egy fakanállal. Amikor éppen a lisztet adagoljuk, olyankor dolgozzuk el csomómentesre, aztán felhígítjuk, majd megint lisztezés következik, addig, amíg a kívánatos mennyiséget elérjük. Négy személyre mondjuk bő fél kiló lisztet kell felhasználnunk a tésztához, ez ahány ház, annyi szokás alapon lehet sima és rétes liszt is. A kész tészta megfelelő állaga az, amikor teljesen homogén, a fakanalat erőből kell benne mozgatni és nehéz belőle kihúzni, ám a tészta egy ragacsos tömbben mozog. Mindig sós, kicsit olajos forró vízbe szaggatjuk, lehet próbálkozni a hagyományos késes-deszkás módszerrel, de lényegesen egyszerűbb a nokedliszaggató használata. Egy adag beszaggatása után megvárjuk, amíg a víz újra felforr és már emelhetjük is ki a nokedliket, jöhet a következő adag. Nem kell öblíteni, mehet egyenesen a tálaló tálba a kész tészta, amit míg az összessel elkészülünk, néha keverjünk át, hogy ne ragadjanak össze a szemek.
”Ogrésított változat”: Negyed kiló spenótot megtisztítunk, és többször váltott vízben alaposan megmossuk. Nagyjából felvágjuk, és kevés olajon, lehetőleg víz hozzáadása nélkül párolni kezdjük. (Elvben elegendőnek kell lennie a leveleken lévő víznek, ha mégsem, akkor egy egész kicsit adhatunk hozzá.) Sózzuk, erőteljesen borsozzuk, aki szereti szórhat rá egy kis szerecsendiót is, és belepasszírozunk két-három gerezd fokhagymát. Amikor puha a spenót, teljesen elfőzünk alóla minden vizet, majd botmixerrel vagy turmixkehelyben pürésítjük, majd megvárjuk, amíg kihűl.
A fent leírtakat kiválthatjuk egy fél csomag felengedett és alaposan kicsavart mélyhűtött parajpürével – de a frissből jobb. A spenótot keverőtálba tesszük, hozzáütünk egy tojást, picit sózzuk, elkeverjük, és a fent leírtak szerint folyamatos keverés mellett körülbelül harminc dekányi lisztet és vizet adagolunk hozzá felváltva, folyamatos keverés mellett. A kész tésztát lobogó, sós vízbe szaggatjuk, majd leszűrjük, és kevés vajjal elkeverve, parmezán forgácsokkal tálaljuk az elkészült "Shrek-étket" :)
Tejbegríz - luxuskivitelben!
(forrás: borsa.hu)
Hozzávalók
3 dl tej
2 dl tejszín
5 dkg búzadara
1 evőkanál barna nádcukor
1 vaníliarúd
csipet só
1 tojás
5 dkg jó minőségű étcsoki
friss ropogós cseresznye
A tejet és a tejszínt a felhasított vaníliarúddal, a cukorral, csipet sóval összemelegítjük A grízt a folyadékba öntjük, és kevergetve megfőzzük, majd a lángról félrehúzzuk A tojást szétválasztjuk. A sárgáját a kissé kihűlt grízhez keverjük. A fehérjéből kemény habot verünk és óvatosan a tojásos grízhez adagoljuk.
Folpackot terítünk a tetejére, hogy kihűléskor ne bőrösödjön. Itt következik a kínzó várakozás. Ha kihűlt a massza, az étcsokit feldaraboljuk, majd a tejbegrízhez keverjük Ha még langyos volt, a csokidarabkák márványosra festik majd a krémet. Ezután irány a hűtő. Ha elértük a megfelelő "hőfokot" - sok-sok cseresznyével tálaljuk!
2009. május 23.
Csirkés-parmezános rizottó
Hozzávalók
45 dkg rizs (rizotto)
3 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1,2 l zöldség alaplé
1 evőkanál vaj
1-2 löket fehér bor
2 evőkanál reszelt parmezán
4 db csirkemellfilé
kevés margarin
2 szál kakukkfű
kevés petrezselyemzöld
ízlés szerint só, fekete őrölt bors
Egy nagy lábasban felhevítjük az olívaolajat, tegyük bele az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Dinszteljük 3-4 percig.
Adjuk hozzá a rizst, és az alaplé egyharmadát, állandó kevergetés mellett főzzük. Amikor elfőtte a levét, adjunk hozzá újra egy keveset az alapléből. Kóstoljuk meg, ha a rizs még nem elég puha, a leírt mennyiségű folyadék mellett kevés vizet / bort is adhatunk hozzá. Ha elkészült, morzsoljuk a tetejére a vajat.
A csirkemellfiléket apró kockákra vágjuk, sózzuk, őrölt borssal, kevéske kakukkfűvel fűszerezzük. Serpenyőben kevés felhevített margarinon, lassú lángon pirosra sütjük. Összekeverjük a rizottóval, és a felaprított petrezselyemmel.
Tálaljuk egy nagy tányér közepére a rizottót, szórjuk meg reszelt parmezán sajttal.
Tavaszi profiterole
(forrás: borsa.hu)
Hozzávalók
Tészta:
4 dkg vaj
1,25 dl víz
csipet só
10 dkg liszt
3 tojás
Krém:
2-szer 20 dkg eper
5 dl tejszín
20 dkg fehér csoki
2 dl kókusztej
Csokiöntet:
35 dkg ét- vagy édesszájúaknak tejcsoki
2,5 dl tejszín
A vizet a vajjal és a csipet sóval felforraljuk, majd beleöntjük a lisztet és addig keverjük, amíg a massza sima nem lesz és el nem válik az edény falától. Ez csupán pár perc. Ekkor levesszük a tűzről, kicsit hűtjük majd a tojásokat egyesével hozzáadjuk, és mindegyiket jól elkeverem. Figyelem! Itt tudunk bele levegőt vinni! Sütőpapírral bélelt tepsire 3 cm átmérőjű gombócokat nyomunk habzsákkal vagy nyomópisztollyal. Megspricceljük vízzel és 220 fokos sütőben pirosodásig sütjük.
A fehércsokit a kókusztejben alacsony hőfokon felolvasztjuk 20 dkg epret leturmixolunk és belekeverjük a fehér csokis masszába. A tejszínt kemény habbá verjük és egy kanállal belekeverünk belőle az epres krémbe, majd apránként belekeverjük a többit is. A maradék 20 dkg epret apróra kockákra vágjuk és a masszába keverjük. Töltésig hűtőben tároljuk.
Az ét/tejcsokit a tejszínnel összeolvasztjuk. Ha kisültek a fánkocskák, késsel kicsit bevágjuk az oldalukat, majd nyomózsákba töltött fehércsokis krémmel megtöltjük őket. Egy üvegtálba halomba (vagy ha csokisabban szeretnénk, akkor egymás mellé) tesszük majd meglocsoljuk a csokiöntettel. A tetejére vágunk még epret és végül pár citromfű levélkével díszítjuk.
2009. május 16.
Spárga csőben sütve
Hozzávalók
Fejenként 25 dkg spárga
3 dkg vaj
liszt
3 dl tej
1 tojás sárgája
10 dkg sajt
só, bors
A spárga fás végét levágjuk, a fehér spárgát a feje alatti résztől meghámozzuk, a zöld spárgát megmossuk. Egy kisebb lábosban vizet forralunk, a vízbe kevés sót, kevés cukrot kis darabka vajat teszünk, és ebben állítjuk a spárgát úgy, hogy a feje lehetőleg ne érjen a vízbe. 10- 15 perc alatt elkészül. Lecsöpögtetjük. Vizét félre rakhatjuk spárgaleves készítéséhez. Egy másik lábosban felolvasztjuk a vajat, a lisztet beleszórjuk, megpirítjuk kissé és lassan forró tejjel öntjük fel, közben egyfolytában keverjük, nehogy csomósodjon. 10 percig főzzük kevergetés közben, sóval, borssal ízesítjük. Majd levesszük a tűzről és belekeverjük a tojássárgáját. Egy tűzálló tálat kivajazunk, beletesszük a spárgát a mártással, úgy öntjük le, hogy a feje kilátszódjon, a reszelt sajttal megszórjuk és 15 percig sütjük előmelegített sütőben. Magában vacsorára, de köretként is készíthetjük.
Munkaidő: 20 perc Elkészítési idő: 30 perc
Hallgatói észrevétel: "Nekem kicsit híg lett a mártás...talán két tojást kellene beletenni! Ettől eltekintve, nagyon finom lett a végeredmény!"
Gyors, epres pohárkrém
Hozzávalók
20 dkg eper
12 dkg mascarpone
2 dkg vaníliás krémpor
2 dl habtejszín
Húsz deka epret megmosunk, és megtisztítjuk (mindig előbb mosás, aztán tisztítás, mert vízízű lesz), botmixerrel, vagy turmixgépben kicsit darabosra hagyva áttörjük. Tizenkét deka mascarponét két evőkanál vaníliás porcukorral kikeverünk, hozzáadunk egy púpos evőkanálnyi vaníliás krémport, és azzal is jól eldolgozzuk.
Belekeverjük az epervelőt, és alaposan összefogatjuk. Kemény habbá verünk két deci nagyon lehűtött habtejszínt, és az egész krémet óvatosan fellazítjuk vele, hagyhatjuk cirmos-csíkosnak is, de bekeverhetjük úgyis, hogy teljesen rózsaszínű legyen a krém. Szép poharakba vagy tálkákba töltjük, és egy fél óra- órát hűtjük, majd tálaljuk!
2009. április 18.
Fokhagymás, mustáros csirkemell, spenótos tésztával
Hozzávalók
1dl bor (fehér)
bors
70 dkg csirkemell
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál mustár (magos)
1 csomag petrezselyem
rozmaring
só
1,5 dl tejszín
50 dkg tészta (spenótos)
10 dkg vaj
A csirkemelleket fűszerezzük, vajon megsütjük.
Kivesszük a húst, a visszamaradt zsiradékba beletesszük az összezúzott fokhagymát, a mustárt. Kis ideig pirítjuk, utána felengedjük a fehérborral és a tejszínnel.
Összeforraljuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, sózzuk, borsozzuk.
Megfőzzük a zöld, azaz a spenóttal színezett tésztát, és ezzel tálaljuk a fokhagymás mustáros csirkét.
Spanyol Sült Banán
Hozzávalók
4 banán
1 narancs leve és reszelt héja
2 ek. sötét rum ( lehet desszertbor vagy likőr is)
5o gramm barnacukor ( megteszi a fehér is + pár csepp méz)
3o gramm vaj
A banánt kb. 3 cm-es darabokra vágjuk és egy tüzálló edénybe lerakjuk.
A narancslét és a rumot összekeverjük és ráöntjük a banánokra. Rászórjuk a cukrot és a narancshéjat.
A vajat apró darabokra vágjuk és a banánokra tesszük.
Alufóliával lefedve, kb. 15 percig sütjük 18oC fokon.
2009. április 11. - HÚSVÉT
Sonkaleves
Hozzávalók
6 dkg vaj
4 dkg liszt
2 csokor petrezselyemzöld
1 csokor zsálya
15 dkg főtt, füstölt sonka
5 dl tej
4 dl sonka-főzőlé
2 dl fehérbor
1 dl tejszín
őrölt bors
só
1 teáskanál cukor
A vajat olvasszuk meg, és pirítsuk meg rajta a lisztet. Öntsük fel a tejjel, a sonkalével és a borral, majd forraljuk fel. A tejszínnel, a borssal, a sóval és a cukorral ízesítsük. A zöldfűszereket mossuk meg, rázzuk le, vágjuk apróra, és keverjük a levesbe, de már ne forraljuk tovább. A sonkát kockázzuk fel, és szórjuk a levesbe.
Tűzforrón tálaljuk, és kalácsot kínáljunk hozzá!
Fokhagymás-tejszínes csirkecomb
Hozzávalók 4 személyre
8 db felső csirkecomb
25 dkg kockázott húsos szalonna
1 db vöröshagyma
50 ml konyak
6-8 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
őrölt fehér bors
só
2 dl főzőtejszín,
2 dl zsíros tejföl
1-2 ág friss rozmaring
A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd a vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A vajban kisütjük a szalonnát, a pörcöket kivesszük, és a zsírban szép ropogósra sütjük , a megmosott, lecsepegtetett, fűszerezett csirkecombokat, majd kiszedjük. A zsírt közepesen felforrósítjuk, majd a hagymát rátesszük, és megdinszteljük. Hozzáadjuk a konyakot, és pár percig forraljuk. Közben a tejszínbe és a tejfölbe belevágjuk az egyik rozmaring ágat.A konyakos hagymában átfuttatjuk a fokhagymát, majd ráöntjük a fűszeres tejszínt. Jól kiforraljuk és vissza helyezzük bele a csirke combokat és a kisütött szalonnát. Az egészet lefedve kb. 20 percig főzzük, vagy sütöbe téve készre sütjük. Párolt rizzsel tálaljuk.
Répatorta
HozzávalóK
14 dkg répa (pucolt állapotban)
1,5 dl olaj
10 dkg aszalt barack
18 dkg rétesliszt
15 dkg cukor
1 tk. őrölt szegfűszeg
½ csomag sütőpor
3 tojás
A répát megpucoljuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a barackot apró kockákra vágjuk. A cukrot a tojással habosra keverjük majd beleteszszük a gyümölcsöt, a zöldséget, és hozzáöntjük az összes többi alapanyagot, majd az egészet egy szilikon kuglófformába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben úgy 40-45 perc alatt készre sütjük!
2009. április 4.
Fetás-cukkinis csirkemell paradicsomos tésztával
Hozzávalók
1 db kicsi cukkini
50 dkg csirkemell
15 dkg feta sajt
1 fej hagyma
½ kaliforniai pirospaprika
1 dl tejföl
1 konzerv hámozott paradicsom
olívaolaj
só
fehér bors
zöldfűszerek (bazsalikom, oregano, zöldpetrezselyem)
tészta (penne vagy fussili)
A hagymát és a paprikát apróra vágjuk. A csirkemellet kis csíkokra vágjuk. Kevés olajban a hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a paprikát, együtt tovább pároljuk, majd beledobjuk a csirkehúst és sózzuk, borsozzuk. Ha már viszonylag megsült, rádobjuk a kockára vágott cukkinit és együtt pároljuk kb. 5 -10 percig, végül hozzáadjuk a tejfölt és a felkockázott fetát valamint egy kevés zöldfűszert. 2 -3 perc múlva elzárjuk az edény alatt a lángot, vigyázva arra, hogy nagyon ne olvadjon szét a sajt. Közben felrakjuk a tésztát főni és elkészítjük a szószt. Egy kevés olajra ráöntjük a paradicsomkonzervet, zöldfűszerekkel ízesítjük és végül a megfőtt, leszűrt tésztát összeforgatjuk vele.
Túrós-gyümölcsös süti
Hozzávalók
1 bögre kefir
1 bögre cukor
2 bögre liszt
fél csomag sütőpor
3 tojás
1 vaníliarúd
fél bögre olaj
fél citrom leve és héja
2 bögre túró
másfél bögre gyümölcs, konzervből is jó
A hozzávalókat a túró, a vanília és a citromhéj kivételével keverjük össze, és öntsük bele a tésztát egy kivajazott és kimorzsázott tepsibe. A tetejére morzsoljuk rá a túrót, a vanília belsejét, a citromhéjat, és dobáljuk rá a tetszés szerint kiválasztott gyümölcsöket. Toldjuk előmelegített sütőbe, és süssük 20 percig.
2009. március 28. - AZ ELSŐ ADÁS
Dalmát csirkecsíkok
Hozzávalók
50 dkg csirkemellfilé hosszúkás csíkokra vágva
40 dkg cukkini 2 centi vastagra felszeletelve majd vékony csíkokra vágva
egy kevés olaj
egy marék apróra vágott kapor
fél csokor metélőhagyma
só
fehérbors
egy marék zöldpetrezselyem aprítva
2 dl tejföl
1 kk liszt
Egy serpenyőben az olajat megforrósítjuk, hozzáadjuk a húst, pár perc alatt megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a cukkinit és további 5 percig sütjük/főzzük. Közben néhányszor megkeverjük majd hozzákavarjuk a zöldfűszereket.Végül a lisztes tejföles keveréket a csirkére öntjük, sóval, borssal fűszerezzük és összeforraljuk. Párolt rizzsel tálaljuk.
Csokoládés - mogyorós szelet
Hozzávalók
30 dkg keksz
20 dkg vaj
15 dkg csokoládé apróra vágva (vagy készen kapható csoki-csepp)
1 tubus sűrített tej
15 -15 dkg dió és erdei mogyoró
A kekszet morzsásra törjük és hozzákavarjuk az olvasztott vajat majd egy közepes tepsibe belenyomkodjuk. Megszórjuk a darabokra tört csokoládéval és a darabos dióval valamint a mogyoróval.Végül egyenletesen rácsorgatjuk a sűrített tejet. Előmelegített 180 fokos sütőben 20- 30 perc alatt megsütjük. Amikor kihűlt, szeleteljük.
5.
6.
13. 
14.
16. 
19. 
20. 
